Couscous à la semoule de maïs et aux légumes

Bonjour

Après le couscous Tfaya ou le couscous sucré salé que je vous propose une version de couscous sans gluten à la semoule de maïs et aux légumes.

Le couscous est le plat incontournable les vendredis au Maroc est dans les pays du Maghreb, il est très savoureux .

La recette est disponible en vidéo sur ma chaine Youtube .

Ingrédients

• 350 g de couscous de maïs ou semoule de maïs ( en magasin Bio)
• 500 g de viande au choix
• 1 petit  bol de pois chiches en conserve ou pois chiche sec réhydratés
• sel
• 1 cc rase de poivre
• 1 cc rase de gingembre
• 1 cc de curcuma
• Pistil de safran ( facultatif)
• un peu d’huile d’olive
• 1 gros oignon coupé en lamelle
• 1 tomate coupée
• 1 petit bouquet de coriandre et persil
• 300 g de carottes
• 2 navets
• une courgette
• De l’eau pour travailler la semoule à peut près 350 ml mélangé avec du sel
• eau pour la cuisson entre 1.500 et 2 l .

Préparation:

Dans une cocotte ou marmite , mettre la viande, les épices, l’oignon  avec un peu d’eau .

Placer sur le feu et laisser mijoter quelques minutes et retourner la viande.

Ajouter la botte de persil  coriandre, huile d’olive et couvrir d’eau .

Fermer et laisser cuire 40  minutes.

Ajouter ensuite les carottes,navets et tomates et laisser cuire de nouveau.

Après cuisson des légumes ajouter la courgette ( vous pouvez ajouter des pommes de terre et de la courge) et laisser cuire .

Enfin ajouter le pois chiches en conserve bien lavés ( si vous utilisez les pois chiches réhydratés les faire à cuire avec la viande dès le départ)  et laisser encore quelques minutes sur le feu.

Préparation de la semoule:

Pour la semoule je l’explique mieux sur lé vidéo , il faut la travailler avec l’eau salé et l’huile et la faire cuire à la vapeur, une opération qui se fait en trois fois .

Après la dernière cuisson de la semoule ,la  travailler avec 1/2 cs de beurre ou de smen ( beurre rance) ou du ghee .

Servir le couscous , placer la viande au centre, décorer de quelques légumes arroser de sauce et de pois-chiches.

Servir sans attendre, bon appétit.

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Polenta