Bonjour
Je vous propose une spécialité scandinave préparée à base de filet de saumon qu’on laisse mariner quelques jours dans un mélange de sel, de sucre, de poivre et aneth.
Le saumon cuit dans ce mélange et il est bien parfumé.
Ingrédients:
- 500 g de filet de saumon sans arrêtes et sans peau
- 40 g de sucre cassonade
- 40 g de sel
- 5 g de poivre de Sichuan
- 20 g d’aneth fraiche ciselée
Préparations:
Mélanger les ingrédients sec dans un bol .
Sur un fil alimentaire placer une partie de ce mélange et dessus de l’aneth.
Placer le saumon et le couvrir entièrement avec le mélange et l’aneth.
Mettre dans une boite ou un plat et poser dessus un poids .
Mettre au réfrigérateur pendant 3 jours, et veillez à retirer le liquide qui se forme et retourner le saumon toutes les 12 heures.
Au 3 ème jours, sortir le saumon et le passer sous l’eau pour retirer les épices.
Séchez le ensuite avec du papier absorbant .
Saupoudrer généreusement d’aneth et découper en lamelle .
Recette et étapes en vidéo sur ma chaine Youtube
Bon appétit
Soria Pastry Addict
Je suis une fan inconditionnelle du saumon 🙂 je vais vite tester !
merci pour la video ma belle
Cuisine de Fadila
De rien, ça me fait plaisir
Bisous
Jülide
wow la couleur de ce saumon… on voit bien qu’il a bien mariné ça donne trop envie
Cuisine de Fadila
Oui bien mariné et délicieux , il a bien pris les gouts de poivre et aneth
pigatto
Bonjour un petit plus on peut ajouter un peu de thé fumé .
Cuisine de Fadila
oui en effet ca marche bien aussi ca apporte son gout