Brioche pur beurre

Brioche pur beurre

Quoi de mieux qu’une délicieuse brioche pur beurre bien moelleuse, à la mie filante, pour commencer la journée ou pour une pause gouter, à déguster nature ou avec de la confiture ou d miel, un pur bonheur.

Sur mon blog vous trouverez d’autre variantes de brioche telles que la brioche feuilletée tressée, la praluline, la couronne des rois etc.

la recette de cette brioche pur beurre est disponible en vidéo sur ma chaine youtube.

brioche pur beurre

brioche pur beurre

 

Brioche pur beurre
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Viennoiseries
Cuisine: FranÇaise
personnes: 8
Ingredients
  • Ingrédients:
  • 250 g de farine de gruau type 45
  • 5 g de sel
  • 35 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche
  • 150 g d’œufs ( 3 œufs)
  • 130 de beurre froid, je conseille le beurre Poitou charentes.
  • sucre perlé pour la décoration
Instructions
  1. Dans la cuve du robot mettre les œufs , au dessus la farine tamisée , le sel d’un coté et le sucre d’un autre et la levure.
  2. Faire tourner vitesse 2 et continuer de pétrir pendant 5 minutes.
  3. Retirer le crochet et mettre la feuille aux facilite l'incorporation du beurre, ajouter le beurre petit à petit et pétrissant à vitesse 2.
  4. Une fois le beurre incorporé, retirer la feuille et remettre le crochet .
  5. Pétrir de nouveau, cette phase peut prendre 15 à 20 minutes .
  6. La pâte doit se détacher des parois du robot et être élastique et ne doit pas coller au doigts quand au toucher.
  7. former une boule et filmer et laisser lever près d’une source de chaleur 1 heure. .
  8. Dégazer et rabattre la pâte pour former une boule et replacer dans la cuve, filmer et placer au frais 1 à 2 heures ou toute une nuit.
  9. Sortir la pâte et diviser en parts égales, 7 parts de 80 grammes.
  10. Bouler et placer dans un moule à cake beurré et fariné.
  11. Laisser lever pendant 2 heures ( filmé)
  12. Badigeonner avec un jaune d'oeuf battu avec 1 cs de crème, saupoudrer le sucre perlé et enfourner à 180° pendant 35 minutes.
  13. Démouler sur une grille.
  14. servir tiède ou froide.
  15. bon appétit.
 

Ingrédients:

  • 250 g de farine de gruau type 45
  • 5 g de sel
  • 35 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche
  • 150 g d’œufs ( 3 œufs)
  • 130 de beurre froid, je conseille le beurre Poitou charentes.
  • sucre perlé pour la décoration

brioche pur beurre

Préparation:

  1. Dans la cuve du robot mettre les œufs , au dessus la farine tamisée , le sel d’un coté et le sucre d’un autre et  la levure.
  2. Faire tourner vitesse 2 et continuer de pétrir pendant 5 minutes.
  3. Retirer le crochet et mettre la feuille aux facilite l’incorporation du beurre, ajouter le beurre petit à petit et pétrissant à vitesse 2.
  4. Une fois le beurre incorporé, retirer la feuille et remettre le crochet .
  5. Pétrir de nouveau, cette phase peut prendre 15 à 20 minutes .
  6. La pâte doit se détacher des parois du robot et être élastique et ne doit pas coller au doigts quand au toucher.
  7. former une boule et filmer et laisser lever près d’une source de chaleur 1 heure. .
  8. Dégazer et rabattre la pâte pour former une boule et replacer dans la cuve, filmer et placer au frais 1 à 2  heures ou toute une nuit.
  9. Sortir la pâte et diviser en parts égales, 7 parts de 80 grammes.
  10. Bouler et placer dans un moule à cake beurré et fariné.
  11. Laisser lever pendant 2 heures ( filmé)
  12. Badigeonner avec un jaune d’oeuf battu avec 1 cs de crème, saupoudrer le sucre perlé  et enfourner à 180° pendant  35 minutes.
  13. Démouler sur une grille.
  14. servir tiède ou froide.
  15. bon appétit.
  16. brioche pur beurre
  17. brioche pur beurre

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