Ghoriba aux amandes ( Ghriba aux amandes) : recette en vidéo

Classé dans : Pâtisserie Marocaine | 25

 

 

 

 

Bonjour

 

Aujourd’hui je vous propose une variante de Ghriba , ces gâteaux craquelés Marocains tellement bons et qui fondent dans la bouche .

Une ghoriba (ghriba)  aux amandes et zeste de citron.

 

Je vous ai préparé également la recette en vidéo par ici:

 

 

 

 

Ingrédients pour une 40 aines de Ghribas:

500 g de poudre d’amande

1 CS de confiture d’abricot

2 cc de levure chimique

2 oeufs voir 3 ( ça dépendra du mélange)

1/2 CS de beurre ramolli

100 g de sucre

zeste d’un demi citron

Décorations:

Un peu de fleur d’oranger

sucre glace

 

 

 

Préparation:

 

mélanger les ingrédients avec un seul oeuf au début et si votre mélange est un peu sec rajouter le deuxième oeufs et le 3 ème ou seulement un jaune s’il le faut .

 

Votre pâte ne doit  pas être  trop dur ni trop liquide.

 

Mettre un peu de fleur d’oranger dans la main et confectionner des boules.

 

Passer les boules ensuite dans du sucre glace et bien les enrober.

 

Poser les boules en les aplatissant un peu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

 

Enfourner à 170° sans chaleur statique de 12 à 15 minutes. il ne faut surtout pas laisser trop cuire les Ghribas sinon elle durciront.

 

 

 

Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

 

 

 

Servir, bon appétit

 

 

25 Responses

  1. lilya

    bonsoir fadila,
    je suis a fond dans ton blog et je voudrai savoir stp tu veux dire quoi avec chaleur statique.est c chaleur tournante ou traditionnelle. merci

  2. Yasmyne

    Tout d’abord un grand bravo pour ton blog, tes recettes sont top !
    J’aimerais essayer ta recette de ghriba, mais avant j’avais une question concernant la cuisson.
    Préchauffe-tu ton four ? La plaque doit etre placer en haut ou en bas ? Aussi, faut-il utiliser la chaleur statique ou la chaleur tournante pour ces petites merveilles ? (Dans cette recette tu précises « sans chaleur statique » et dans celle aux noix tu indique « sans chaleur tournante » du coup je ne sais pas laquelle choisir.
    Merci d’avance pour tes réponses, et continues à nous régaler !!!

  3. cuisinedefadila

    Bonjour
    Pour le four je le préchauffe donc 170 °chaleur statique ( j’ai fais
    surement une erreur je corrigerai ) , plaque au milieu
    merci et bonne journée

  4. zaineb

    Bonsoir, je viens de tester cette recette et c’est super bon et facile. (J’ai changé confiture par du miel Pck j’en avais pas) merci bcp

  5. Anka

    Salam ma Fadi,
    Combien de temps je peux conserver les ghoriba?

  6. cuisinedefadila

    Coucou Anka
    comment ca va ma belle ?
    pour ta question tu peux les conserver une semaine dans une boite
    hermétiquement bien fermé

  7. Anka

    Je vais bien ma belle, de mon côté tout va bien el hamdoulillah et toi, tout va bien pour toi?
    Merci pour le retour, je les ferais dans la semaine pour l’aïd inshaAllah, cet après-midi j’ai fini de faire les corne de gazelle, que je cuirais demain, mais je crois que ma farce est trop grossière et j’ai du mettre trop de gomme arabique. C’est pas grave c’est mon premier essai… Je t’envoie une photo des réalisations une fois cuite!

  8. Sonia

    Bonjour,
    Je souhaite savoir si je mets 100g de sucre comme l’indique la recette écrite ou 120g comme dans la vidéo.

  9. Sonia

    Bonjour, Tout d’abord, merci pour votre réponse rapide cela montre vraiment l’intérêt que vous portez à vos lectrices.
    Je les ai faits et ils ne se sont pas beaucoup craquelés, ils n’ont pas beaucoup grossis et ils sont restés compacts à l’intérieur… Je recommence cet après-midi. Ne serait-ce pas à cause d’un manque levure?

  10. cuisinedefadila

    Bonjour Sonia
    Pour le fait qu’elle soit compact et ne craquele pas cela vient surement de
    ton mélange et non de la levure , d’ou l’importance de ne pas avoir une
    pâte dure , est ce le cas ? il fallait rajouter un jaune d’oeuf ou moins
    pour avoir une consistance malléable sans être liquide ni compact .

  11. Anka

    Vraiment a tomber par terre!! Ils sont bons beaux et moelleux… Une petites merveilles!!
    Merci ma Fadi

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