Glace eau de fleur d’oranger et dattes

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Je vous propose une recette de glace eau de fleur d’oranger et dattes, bien onctueuse et délicieuse,

Une glace eau de fleur d’oranger et dattes sukari qui sont moelleuses et exquises.

La recette est disponible également en vidéo sur ma chaine youtube et en haut de cet article.

Sur mon blog vous trouverez déjà différentes recettes de  glaces, comme la glace à la pistache, la glace à la framboise, la glace au chocolat, le sorbet aux fruits de la passion etc.

Et vous trouverez également d’autre recettes avec des dattes, tel que les maamouls ou les makrouts .

Pour cette recette j’ai utilisé des dattes sukari de chez Dattelmann, une marque unique de fruits secs de qualité. L’histoire a débuté par une idée commune de quatre jeunes entrepreneurs de nationalité Suisse, Arabe et Italienne. cette idée s’est transformé en un projet Palmyra Delights qui a vu le jour  en 2013. ils proposent une large gamme de produits bio, différentes sortes de dattes telles que les medjoul, ajwa, sukari , deglets etc, ils proposent également des purées de noix, des fruits secs et pleins d’autres gourmandises.

Vos pouvez bénéficier de 5 euros de réduction sur le site avec le code  Cuisine5 sans minimum d’achat.

 

Glace eau de fleur d'oranger et dattes
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Une glace l'eau de fleur d'oranger et dattes, savoureuse et onctueuse.
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Glace
personnes: 6
Ingredients
  • 300 g de lait entier
  • 120 g de crème entière liquide
  • 20 g de sucre
  • 25 g de glucose atomisé
  • 30 g de lait en poudre
  • 2 g de stabilisateur pour glace (facultatif mais il permet une bonne tenue de la glace et retarde sa fonte )
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 120 g de dattes sukari (poids avec noyaux) Dattelmann
Instructions
  1. Mélanger le lait et la crème dans une casserole, ajouter le lait en poudre et faire chauffer .
  2. Lorsque la préparation atteint 35° ajouter le glucose atomisé mélangé avec le sucre et le stabilisateur.
  3. A 40° ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant bien .
  4. Faire cuire la préparation jusqu’à 85° comme une crème anglaise en remuant sans cesse.
  5. Enfin ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  6. Vider dans une cuve et lisser au mixeur plongeant, ajouter la moitié des dattes dénoyautées
  7. Filmer et placer au frais quelques heures voir 24 heures.
  8. Sortir le mélange, ensuite mixer avec un mixeur plongeant, puis turbiner 30 minutes ou selon le mode d’emploi.
  9. Placer la crème glacée dans une boite hermétique en alternant couche de glace et couche de dattes sukari.
  10. Placer au congélateur .
  11. Déguster la glace eau de fleur d'oranger décorée de quelques pistaches concassées.
 

Glace eau de fleur d'oranger et dattesGlace eau de fleur d'oranger et dattes

 

Glace eau de fleur d’oranger et dattes  :

 

  • 300 g de lait  entier
  • 120 g de crème entière liquide
  • 20 g de sucre
  • 25 g de glucose atomisé
  • 30 g de lait en poudre
  • 2 g de stabilisateur pour glace (facultatif mais il permet une bonne tenue de la glace et retarde sa fonte )
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 cs d’eau de fleur d’oranger
  • 120 g de dattes sukari (poids avec noyaux) Dattelmann

Glace eau de fleur d'oranger et dattes

Préparation de la glace eau de fleur d’oranger et dattes:

  1. Mélanger le lait et la crème dans une casserole,  ajouter le lait en poudre et faire chauffer .
  2. Lorsque la préparation atteint 35° ajouter le glucose atomisé mélangé avec le sucre et le stabilisateur.
  3. A 40° ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant bien .
  4. Faire cuire la préparation jusqu’à 85° comme une crème anglaise en remuant sans cesse.
  5. Enfin ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  6. Vider dans une cuve et lisser au mixeur plongeant, ajouter la moitié des dattes dénoyautées
  7. Filmer et placer au frais quelques heures voir 24 heures.
  8. Sortir le mélange, ensuite mixer avec un mixeur plongeant, puis  turbiner 30 minutes ou selon le mode d’emploi.
  9. Placer la crème glacée dans une boite hermétique en alternant couche de glace et couche de dattes sukari.
  10. Placer au congélateur .
  11. Déguster la glace eau de fleur d’oranger décorée de quelques pistaches concassées.Glace eau de fleur d'oranger et dattes

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