Brioche au safran

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Brioche au safran : 

Je vous retrouve avec une nouvelle recette de brioche et cette fois ci c’est une brioche au safran, une brioche aux saveurs Marocaines, safran et amlou .

Sur mon blog vous trouverez quelques recettes de différentes brioches, comme la brioche feuilletée pistache ou noisette, la brioche pur beurre, la couronne  des rois.

Une délicieuse brioche au bon gout de safran, une brioche bien moelleuse, à la mie filante, pour commencer la journée ou pour une pause gouter, à déguster telle quelle ou avec de l’Amlou.

Pour cette recette de brioche  j’ai utilisé le safran de Taliouine en vente chez Lepicerie212,  et je l’ai dégusté avec leur délicieux  Amlou .

Vous pouvez profiter d’une réduction de 15 pour cent sur l’ensemble de la boutique lepicerie212 en utilisant le code FADILA15.

brioche au safran

brioche au safran

Brioche au safran :

5.0 from 1 reviews
Brioche au safran
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Petit déjeuner
personnes: 8
Ingredients
  • Ingrédients:
  • 250 g de farine de gruau type 45
  • 5 g de sel
  • 35 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche
  • 100 g d’œufs ( 2 œufs)
  • 50 ml de lait
  • 0.10 g de safran de Taliouine
  • 130 de beurre froid, je conseille le beurre Poitou charentes ou d'isigny.
  • sucre perlé pour la décoration
Instructions
  1. Préparation:
  2. La veille, mettre les pistils de safran dans le lait, de cette façon on aura le bon gout de safran et la couleur pour la brioche.
  3. Le lendemain, dans la cuve du robot mettre, le lait au safran, les œufs , au dessus la farine tamisée , le sel d’un coté et le sucre d’un autre et la levure.
  4. Faire tourner vitesse 2 et continuer de pétrir pendant 5 minutes. Pour le pétrissage je me sert de mon mélangeur planétaire Maxima
  5. Ajouter le beurre petit à petit en pétrissant à vitesse 2.
  6. Pétrir entre 15 à 20 minutes, cette phase prends du temps, au bout d'un certain temps un réseau glutineux va se former .
  7. La pâte doit se détacher des parois du robot et être élastique et ne doit pas coller au doigts quand on la touche.
  8. former une boule et filmer et laisser lever près d’une source de chaleur 1 heure. .
  9. Dégazer et rabattre la pâte pour former une boule et replacer dans la cuve, filmer et placer au frais 1 à 2 heures ou toute une nuit.
  10. Sortir la pâte et diviser en parts égales, 8 parts de 70 grammes.
  11. Bouler et placer dans un moule à cake beurré et fariné.
  12. Laisser lever pendant 2 heures ( filmé)
  13. Badigeonner avec un jaune d’oeuf battu avec 1 cs de crème, saupoudrer le sucre perlé et enfourner à 180° pendant 35 minutes.
  14. Démouler sur une grille.
  15. servir tiède ou froide avec un bon Amlou.
  16. bon appétit.
 

brioche au safran

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine de gruau type 45
  • 5 g de sel
  • 35 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche
  • 100 g d’œufs ( 2 œufs)
  • 50 ml de lait
  • 0.10 g de  safran de Taliouine
  • 130 de beurre froid, je conseille le beurre Poitou charentes ou d’isigny.
  • sucre perlé pour la décoration

brioche au safran

 

Préparation :

  1. La veille, mettre les pistils de safran dans le lait, de cette façon on aura le bon gout de safran et la couleur pour la brioche.
  2. Le lendemain, dans la cuve du robot mettre, le lait au safran, les œufs , au dessus la farine tamisée , le sel d’un coté et le sucre d’un autre et  la levure.
  3. Faire tourner vitesse 2 et continuer de pétrir pendant 5 minutes. Pour le pétrissage je me sert de mon mélangeur planétaire Maxima
  4. Ajouter le beurre petit à petit en pétrissant à vitesse 2.
  5. Pétrir entre 15 à 20 minutes, cette phase prends du temps, au bout d’un certain temps un réseau glutineux va se former .
  6. La pâte doit se détacher des parois du robot et être élastique et ne doit pas coller au doigts quand on la touche.
  7. former une boule et filmer et laisser lever près d’une source de chaleur 1 heure. .
  8. Dégazer et rabattre la pâte pour former une boule et replacer dans la cuve, filmer et placer au frais 1 à 2  heures ou toute une nuit.
  9. Sortir la pâte et diviser en parts égales, 8 parts de 70 grammes.
  10. Bouler et placer dans un moule à cake beurré et fariné.
  11. Laisser lever pendant 2 heures ( filmé)
  12. Badigeonner avec un jaune d’oeuf battu avec 1 cs de crème, saupoudrer le sucre perlé  et enfourner à 180° pendant  35 minutes.
  13. Démouler sur une grille.
  14. servir tiède ou froide avec un bon Amlou.
  15. bon appétit.

2 Responses

  1. A table la Famille

    Oh la la brioche au safran + amlou tu nous tentes ma chère Fadila ❤️❤️❤️ ça donne très envie. Toujours de belles recettes avec cette petite touche à la marocaine si subtile

    • Cuisine de Fadila

      Elle était délicieuse , un jour de safran subtile et qui s’associe à merveille avec Amlou . Merci ma chère ❤️❤️❤️

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