Carrés feuilletés aux abricots

Carrés feuilletés aux abricots :

Je vous propose une recette de carrés feuilletés aux abricots, cette viennoiseries à base de pâte levée feuilletée peut porter plusieurs noms selon sa forme, quand elle contient deux abricots on l’appelle Oranais ou abricotines, danish, couques etc …..

ces carrées feuilletées aux abricots sont composées d’une pâte levée feuilletée. d’une crème pâtissière à la vanille, et d’abricots au sirop.

Une recette disponible en vidéo sur ma chaine youtube 

carrés feuilletés aux abricots

 

carrés feuilletés aux abricots

Carrés feuilletés aux abricots :
Carrés feuilletés aux abricots
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
Cuisine De Fadila:
Type de recette: Viennoiseries
Cuisine: Française
personnes: 8
Ingredients
  • Une pâte levée feuilletée :
  • Recette sur le blog ici ou en vidéo sur ma chaine youtube.
  • Crème pâtissière :
  • 1 oeuf
  • ½ gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 20 g de fécule ou de poudre à crème
  • 250 ml de lait entier
  • Décoration :
  • abricots au sirop
  • nappage
  • sucre glace
Instructions
  1. Préparation de la PLF avec tour double et tour simple en la laissant reposer au frais .
  2. Réalisation de la crème pâtissière :
  3. Porter le lait à ébullition avec la vanille .
  4. Blanchir l'oeuf avec le sucre et la maïzena ou poudre à crème .
  5. Verser dessus le lait chaud et mélanger.
  6. Remettre sur le feu et mélanger jusqu’a épaississement de la crème .
  7. Retirer du feu et verser sur une plaque recouverte de film alimentaire .
  8. Couvrir la crème avec un film et placer au frais jusqu’à refroidissement.
  9. Réalisation des carrés feuilletées aux abricots :
  10. Etaler la pâte levée feuilletée en un rectangle ou carrée .
  11. Découper des carrées de 10 cm
  12. Faire une incision des deux côtés du carré de façon à pouvoir refermer les extrémités ( explication en vidéo )
  13. Badigeonner avec de l'eau et coller.
  14. Sortir la crème pâtissière et la fouetter.
  15. Mettre dans une poche à douille.
  16. Garnir les carrés avec de la crème pâtissière.
  17. Mettre un demi abricot sur chaque carré.
  18. Dorer avec du jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème.
  19. Laisser lever 1h30 à 2 h .
  20. Dorer de nouveau et enfourner dans un four préchauffé à 190 ° 25 minutes.
  21. Sortir et laisser tiédir.
  22. Etaler du nappage dessus pour apporter de la brillance.
  23. Décorer avec du sucre glace.
  24. Bon appétit.
 

Recette pour 12 carrées de 10 cm :
Une pâte levée feuilletée :
Crème pâtissière :
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 20 g de fécule ou de poudre à crème
  • 250 ml de lait entier
Décoration :
  •  abricots au sirop
  • nappage
  • sucre glace

carrés feuilletés aux abricots

Préparation : 

  1. Préparation de la PLF avec tour double et tour simple en la laissant reposer au frais .
Réalisation de la crème pâtissière :
  1. Porter le lait à ébullition avec la vanille .
  2. Blanchir l’oeuf  avec le sucre et la maïzena ou poudre à crème .
  3. Verser dessus le lait chaud et mélanger.
  4. Remettre sur le feu et mélanger jusqu’a épaississement de la crème .
  5. Retirer du feu et verser sur une plaque recouverte de film alimentaire .
  6. Couvrir la crème avec un film et placer au frais jusqu’à refroidissement.
Réalisation des carrés feuilletées aux abricots :
  1. Etaler la pâte levée feuilletée en un rectangle ou carrée .
  2. Découper des carrées de 10 cm
  3. Faire une incision des  deux côtés du carré de façon à pouvoir refermer les extrémités ( explication en vidéo )
  4. Badigeonner avec de l’eau et coller.
  5. Sortir la crème pâtissière et la fouetter.
  6. Mettre dans une poche à douille.
  7. Garnir les carrés avec de la crème pâtissière.
  8. Mettre un demi abricot sur chaque carré.
  9. Dorer avec du jaune d’oeuf mélangé avec un peu de crème.
  10. Laisser lever 1h30 à 2 h .
  11. Dorer de nouveau et enfourner dans un four préchauffé à 190 ° 25 minutes.
  12. Sortir et laisser tiédir.
  13. Etaler du nappage dessus pour apporter de la brillance.
  14. Décorer avec du sucre glace.
  15. Bon appétit.

carrés feuilletés aux abricots

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