Saumon Gravlax : recette en vidéo

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Saumon Gravlax (6 sur 15)    Saumon Gravlax (14 sur 15)

 

Bonjour

Je vous propose une spécialité scandinave  préparée à base de filet de saumon qu’on laisse mariner quelques jours dans un mélange de sel, de sucre, de poivre et aneth.

Le saumon cuit dans ce mélange et il est bien parfumé.

 

Saumon Gravlax (5 sur 15)

 

Ingrédients:

  • 500 g de filet de saumon sans arrêtes et sans peau
  • 40 g de sucre cassonade
  • 40 g de sel
  • 5 g de poivre de Sichuan
  • 20 g d’aneth fraiche ciselée

 

Saumon Gravlax (7 sur 15)

Préparations:

Mélanger les ingrédients sec  dans un bol .

Sur un fil alimentaire placer une partie de ce mélange et dessus de l’aneth.

Placer le saumon et le couvrir entièrement avec le mélange et l’aneth.

 

Mettre dans une boite ou un plat et poser dessus un poids .

Mettre au réfrigérateur pendant 3 jours, et veillez à retirer le liquide qui se forme et retourner le saumon toutes les 12 heures.

Au 3 ème jours, sortir le saumon et le passer sous l’eau pour retirer les épices.

Séchez le ensuite avec du papier absorbant .

Saupoudrer généreusement d’aneth et découper en lamelle .

 

Saumon Gravlax (8 sur 15).

Recette et étapes en vidéo sur ma chaine Youtube

Bon appétit

4 Responses

  1. Jülide

    wow la couleur de ce saumon… on voit bien qu’il a bien mariné ça donne trop envie

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