Entremets café chocolat
Bonjour Voilà un dessert que j’avais réalisé il y’a quelques temps et je viens de me rendre compte que je ne l’avais pas encore publié . Un entremets composé d’un biscuit cacao … Lire la suite
Entremets Zen : chocolat , gianduja au yuzu et nougatine noisette
Bonsoir Voilà une recette qui me tapait dans l’oeil depuis que je l’ai repérée dans le magazine Fou de pâtisserie. La recette est du chef Aurélien Trottier , elle est facile à … Lire la suite
Fraisier citron vert basilic
Bonjour Après mon fraisier pistache ici, voilà une autre déclinaison du fraisier . Mon fraisier est composée d’une génoise , d’une crème mousseline parfumée au citron vert et au basilic , très bon selon mes goûteurs 🙂 … Lire la suite
Fraisier individuel à la pistache
Bonjour Je vous propose aujourd’hui une recette de fraisier à la pistache que j’ai confectionné en part individuelle . Ce fraisier est composé un biscuit à la pistache, crème mousseline pistache , fraises gariguettes , … Lire la suite
L’oramalga : entremets chocolat et son crémeux orange, sablé breton et glace pure origine Madagascar
Bonsoir J’ai reçu il y’a quelques jours , du chocolat de la chocolaterie Castelain pour participer à un concours de photographie culinaire , le colis contenait du cacao en poudre, chocolat pure origine madagascar 68% et du chocolat à … Lire la suite
entremets individuel en forme de coeur
Bonjour Pour ce 14 Février je vous propose un entremets individuel en forme de coeur . L’intérieur de l’entremets n’a rien à voir avec le glaçage , car j’ai utilisé ce que j’avais … Lire la suite
Entremets Yuzu, sésame noir et thé matcha
Bonsoir Depuis que j’ai goûté à l’association Yuzu sésame noir, je ne m’en lasse pas, j’ai toujours envie de décliner ces deux ingrédients. Ici je vous les ai proposé en version Paris brest et ici en galette des rois … Lire la suite
Entremets exotique : noix de coco, passion et mangue
Bonjour Les entremets sont des desserts que j’aime beaucoup préparer, c’est long à faire mais très intéressant . Ils sont frais et bien parfumés , des couches de couleurs et de saveurs qui se succèdent pour finir … Lire la suite
Paris Brest Yuzu sésame noir
Bonsoir Je vous propose la recette de Paris Brest , ce dessert typiquement Français constitué de pâte à choux garnis de crème mousseline praliné . J’ai voulu revisité ce dessert, j’ai choisi des saveurs du japon , une crème mousseline … Lire la suite
Baba à la vanille et au zeste d’agrumes
Bonjour Je vous propose aujourd’hui la recette d’un grand classique de la pâtisserie Française: le Baba , mon papa raffolait de cette pâtisserie et nous la préparait souvent avec un sirop sans alcool. Quand j’ai commencé mon CAP … Lire la suite